Las míticas tortillas que hacía Gabino en La Ancha de la calle Velázquez en los años 60 se convirtieron para muchos madrileños en un clásico del barrio de Salamanca y, para nuestra familia, en un orgullo del que siempre hemos presumido: tortillas con callos, con almejas, la tortilla tradicional… Décadas más tarde decidimos crear un nuevo concepto de restaurante basándonos en esos mismos principios de calidad que han guiado a Familia La Ancha desde 1919.

Hoy, en pleno barrio de Chamberí, seguimos con la misma ilusión del primer día, ofreciendo una cocina tradicional actualizada de la que esperamos disfrutes tanto degustándola como nosotros sirviéndotela.

Tortillas de Gabino forma parte de Familia La Ancha, un grupo de restaurantes dirigido por la cuarta generación de los hermanos Redruello, Nino entre fogones y Santiago en la gestión, que continúa la historia iniciada en 1919 con la primera taberna familiar.

Tortillas de Gabino nace dentro de Familia La Ancha, un grupo de restaurantes madrileños con más de un siglo de historia. Desde la primera taberna abierta en 1919 hasta los conceptos actuales, la familia Redruello ha mantenido la misma idea: cocinar con honestidad, producto y cariño.

Nino y Santiago Redruello, cuarta generación, son quienes hoy lideran la casa madre y los distintos proyectos del grupo, entre ellos Tortillas de Gabino, donde rendimos homenaje a las tortillas que hicieron famoso a Gabino en La Ancha de Velázquez.